V bistvu vseeno. Več kot bo moke, dlje bo kruh vzhajal. Če boš dala samo 500 g moke, bo hitreje kot če boš dala 1 kg. Ker se morajo kvasovke dovolj namnožiti.
Vse skupaj lahko pospešiš, če dodaš toplo vodo (mlačno, ne vrelo) in daš testo vzhajat na toplo. Oz. upočasniš, če daš testo čez noč v hladilnik.
Mal je treba bit vztrajen. Tudi, če se kar nekaj časa nič ne dogaja, ne obupat, prej ali slej bo vzhajalo.